Homemade dinner at home

Homemade dinner with Ada & Joey

煙三文魚蟹籽蟹棒沙律 ， 燒汁帶子 ， 洋蔥豬肉片 ， 日式牛肉鍋 ， 提拉米蘇

（一）
馬斯卡邦芝士 500克
蛋 1隻
砂糖 70克
水 20克...
淡忌廉 300克

（二）
手指餅
咖啡
Kahlua酒
Bailey酒

1）砂糖+水煮滾
2）一邊以高速打蛋，一邊加入（1）的糖漿，繼續以高速打至稠及淡白色
3） 馬斯卡邦芝士加入蛋漿打勻
4） 打起淡忌廉至8成
5） 淡忌廉分3次加入芝士漿中拌勻
6） 咖啡及酒拌勻
7） 手指餅掃上咖啡，舖於杯中
8） 加入芝士漿，重覆一次
9） 雪至凝固，灑上可可粉

低溫發酵蕃茄包&蕃茄芝士包

新鮮蕃茄蓉 135克

蛋 25克

高筋粉 225克

低筋粉 25克

糖 25克

鹽 4克

速發酵母 3克

油 30克

用麵包機打好麵團

麵團放入保鮮袋，放進雪櫃進行低溫發酵24小時

取出回溫20-30分鐘

排氣，分割滾圓造型

室溫發酵30-45分鐘

灑上高筋粉

入爐以170°C焗15分鐘

士多啤梨卷蛋

 I

芝士波波

母親節甜點の士多啤梨撻

母親節甜點の士多啤梨撻

2008年5月10日下午11:09公開累積瀏覽 77 9

以往整蛋糕畀媽媽,多數食唔晒,所以今年母親節唔整蛋糕畀媽媽,改整撻,的的式式,唔怕食唔晒

今次係第一次整撻,撻皮好脆身,亦係第一次整忌廉醬,原來忌廉醬比打起忌廉好食好多,我又多一樣愛上的甜品

約12個
撻皮 :
無鹽牛油100克(雪硬,切小粒)
麵粉200克
冰水80克
砂糖1/2茶匙
鹽1/4茶匙
做法 :
1.      麵粉、砂糖、鹽拌勻, 加入牛油, 以手指搓勻
2.      中央弄出空心位, 逐少加入冰水搓勻
3.      以切麵刀搓成麵團, 包上保鮮紙, 冷藏1小時
4.      取出麵團搌薄, 鋪於撻模中, 叉上小洞, 以180℃焗25-30分鐘至金黃色,待涼

忌廉醬 :
材料A : 淡忌廉150克(打起)
材料B : 蛋黃2隻、牛奶125克、淡忌廉50克、砂糖12克、麵粉30克、牛油20克
做法 :
1.      牛奶、淡忌廉加熱　
2.      蛋黃加入砂糖拂至淡黃色, 篩入麵粉, 拂勻
3.      將(2)加入(1)中, 以中火煮至濃稠, 熄火, 加入牛油拌勻, 待涼
4.      將(A)加入(3)中拌勻, 即成忌廉醬

組合

將忌廉醬唧於撻皮, 中鋪上士多啤梨即成　

 

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滑嘟嘟法式燉奶

滑嘟嘟法式燉奶

2008年5月11日上午1:15公開累積瀏覽 106 15

整完忌廉醬有蛋白剩,就用來整燉奶,滑嘟嘟!YUMMY!YUMMY!

2杯份量
材料 :
蛋白2隻
牛奶125毫升
淡忌廉100毫升
砂糖2湯匙
做法 :
1. 預熱焗爐180℃
2.蛋白+砂糖拂勻, 加入牛奶及淡忌廉拂勻
3. 過篩後倒進梳乎厘杯, 蓋上錫紙

4. 將梳乎厘杯排放於焗盤內，注入暖水至半滿，入焗爐以180℃燉30分鐘, 取走錫紙以150℃燉10分鐘至凝結

 

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木糠布甸

木糠布甸

2008年5月18日下午9:02公開累積瀏覽 399 6

木糠布甸

放假得閒,又整個超簡易甜品 - - 木糠布甸, 今次係第二次整, 但喞CREAM喞得唔平均,攪到好醜樣

, 到底我幾時先可以整到靚靚GE木糠布甸呀

材  料 : 
馬利餅100 克
朱古力粉3茶匙
低脂煉奶 70 克
淡忌廉 300 毫升
雲呢拿油數滴

做  法 : 

(1) 搥碎馬利餅, 加入朱古力粉拌勻。
(2) 打拂淡忌廉至軟，拌入煉奶、雲呢拿油再打至實。
(3) 模具鋪上忌廉混合物，再鋪餅碎，重複至完全盛滿，最後須要是餅碎為頂，冷藏三小時即成。