以往整蛋糕畀媽媽,多數食唔晒,所以今年母親節唔整蛋糕畀媽媽,改整撻,的的式式,唔怕食唔晒
今次係第一次整撻,撻皮好脆身,亦係第一次整忌廉醬,原來忌廉醬比打起忌廉好食好多,我又多一樣愛上的甜品
約12個
撻皮 :
無鹽牛油100克(雪硬,切小粒)
麵粉200克
冰水80克
砂糖1/2茶匙
鹽1/4茶匙
做法 :
1. 麵粉、砂糖、鹽拌勻, 加入牛油, 以手指搓勻
2. 中央弄出空心位, 逐少加入冰水搓勻
3. 以切麵刀搓成麵團, 包上保鮮紙, 冷藏1小時
4. 取出麵團搌薄, 鋪於撻模中, 叉上小洞, 以180℃焗25-30分鐘至金黃色,待涼
忌廉醬 :
材料A : 淡忌廉150克(打起)
材料B : 蛋黃2隻、牛奶125克、淡忌廉50克、砂糖12克、麵粉30克、牛油20克
做法 :
1. 牛奶、淡忌廉加熱
2. 蛋黃加入砂糖拂至淡黃色, 篩入麵粉, 拂勻
3. 將(2)加入(1)中, 以中火煮至濃稠, 熄火, 加入牛油拌勻, 待涼
4. 將(A)加入(3)中拌勻, 即成忌廉醬
組合
將忌廉醬唧於撻皮, 中鋪上士多啤梨即成
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