芒果芝士凍餅

2009年6月8日下午1:04公開累積瀏覽 301 9

芒果芝士凍餅

食完烏冬,同屋企人去左行TASTE,細佬見到喲蛋糕就話:家姐,你好耐無整過蛋糕嘞喎

 

其實,我都想整個蛋糕畀生日嘅表弟,於是,就即刻離開TASTE去街市買材料整,一早已經諗好整芒果芝士凍餅,唔使5分鐘就買晒野,返屋企開工

其實呢個蛋糕都唔太複雜,但因為自己唔小心,結果,第一個失敗左,夜晚9點幾,再整多次,整完,洗埋野成12點幾

 

星期日,整埋喲裝飾,今次有兩樣第一次,第一樣係第一次整朱古力圍邊,但自己太心急,攪到個圍邊溶溶爛爛,第二樣係第一次整芒果花,開頭以為只係層層?咁,好簡單,但原來要整到似一朵花,都幾考功夫,雖然攪到一頭煙,但呢兩個經驗真係好寶貴

海綿蛋糕 :
(A)
蛋白3隻
砂糖 50克
(B)
蛋黃3隻
砂糖20克
水40克
油10克
低筋麵粉 60克
做法 :
1.     預熱焗爐180℃
2.     蛋白加入砂糖打至企身
3.     蛋黃加入砂糖打至淡黃色, 加入水及油拌勻
4.     低筋麵粉過篩3次, 加入(3)中拌勻
5.     分3次加入蛋白拌勻
6.     們進模中, 翰敲3次, 入爐以180℃焗15-20分鐘
7.     取出夜涼
芒果芝士餡 :
(A)
淡忌廉200克(打起)
(B)
忌廉芝士300克(室溫放軟)
砂糖50克
(C)
蛋1隻 (打散)
砂糖20克
水5克
(D)
芒果1個 (1/2打茸;1/2切粒)
魚膠粉8克
做法 :
1.     魚膠粉加適量水, 加熱成魚膠液, 夜涼備用
2.     忌廉芝士加入砂糖, 打至軟身
3.     砂糖加水, 煮至120℃, 快速撞入蛋液中, 打勻 , 加入(1)中拌勻
4.     加入芒果茸﹑芒果粒拌勻
5.     加入打起淡忌廉, 拌勻

加入魚膠液拌勻, 倒進模中雪至凝固