上次弄卷蛋,已經是兩年多前的事,一直也沒有信心弄得好
而今次弄卷蛋的動力是來自好友Sammi,因為她的生日,因為她喜歡士多啤梨,亦因為她住得遙遠,所以要弄一款扎實的蛋糕,卷蛋自然是不二之選
可是,昨天弄的卷蛋,外觀實在太差,今天再次挑戰,雖然不是很完美,但已比之前的漂亮多了
蛋糕材料 :
(A)
蛋白4隻
砂糖80克
白醋1-2滴
(B)
蛋黃2隻
奶80克
無鹽牛油溶液40克
低根麵粉100克
泡打粉2克
(C)
士多啤梨油
做法 :
1. 預熱焗爐160℃
2. 蛋白加入醋打至起泡, 加入砂糖打至企身
3. 蛋黃加入奶及無鹽牛油溶液, 拌勻, 篩入低根麵包及泡打粉拌勻至糊狀
4. 蛋白分數次加入黨( 3 )中拌勻
5. 麵糊倒進焗盤中,剩下少許
6. 餘下的麵糊加進士多啤梨油拌勻,加進原來的麵糊中, 輕敲2-3下
7. 以160℃焗20分鐘即成
卷蛋做法 :
蛋糕放涼, 內側以小刀打斜界出格仔紋, 塗上忌廉醬, 加入士多啤梨, 卷起, 放進雪櫃雪30分鐘
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