焗藍莓芝士蛋糕

焗藍莓芝士蛋糕

2008年6月26日下午10:21公開累積瀏覽 219 18

焗藍莓芝士蛋糕

餅底 : 杏仁撻皮

無鹽牛油150克(室溫放軟)
低筋麵粉250克
杏仁粉31克
砂糖95克
鹽2克
蛋1隻(打散)
做法 :
1. 低筋麵粉 、杏仁粉過篩
2. 無鹽牛油加入低筋麵粉 、杏仁粉、砂糖及鹽,以切麵刀拌勻成粗粒狀

3. 加入蛋液拌勻成麵糰,以保鮮紙包裹,放進雪櫃冷藏3小時

4. 取出推壓至2毫米成餅底

芝士餡料 : 忌廉芝士560克(室溫放軟)
糖130克  

淡忌廉150毫升  

雞蛋2隻
檸檬汁半個  
藍莓醬1大匙

做法 :
1. 預熱焗爐160℃
2. 100克糖與忌廉芝士拌至滑身
3. 加入淡忌廉,雞蛋打勻,再加入藍莓醬及檸檬汁打勻
4. 倒進模中,坐於注有清水的焗盤內,以160℃焗1小時,取出待涼
5. 藍莓醬淋於餅上，雪凍即成

藍莓醬 :

材料 :新鮮藍莓250克 , 檸檬1個 , 糖80克

做法 :

所有材料置於鍋中，以慢火煮成藍莓醬