So Fresh ~~ Lemon Cheese Cake with Lemon Jelly Topping
同事要求要食檸檬味嘅焗芝士蛋糕, 可以整餅, 當然求之不得, 因為想個蛋糕健康喲, 所以唔加淡忌廉, 而用打起蛋白, 令到個蛋糕鬆軟喲, 而為左加強檸檬的味道, 仲整左喲檸檬啫喱做Topping, 同事們都好鍾意呢個配搭, 唔漏又醒神咁話, 一個蛋糕分30幾40人食, 同事們話唔夠分, 下次要整夠兩個先啱啱好喎!!
8寸蛋糕 :
消化餅底 :
消化餅(壓碎) 170克
無鹽牛油溶液80克
做法 : 拌勻後, 鋪於模底, 放雪櫃雪至硬身
檸檬芝士蛋糕 :
材料 (A) :
蛋白 2隻
砂糖 40克
材料 (B) :
忌廉芝士 (室溫放軟)500克
砂糖 60克
蛋黃 2隻
全蛋 1隻
麵粉 10克
檸檬 2個(搾汁)
檸檬皮茸 隨意
做法 :
1. 焗爐預熱170℃
2. 蛋白打至發泡, 加入砂糖打至企身
3. 忌廉芝士, 加入砂糖, 打至滑身
4. 分次加入蛋黃各雞蛋打勻
5. 加入檸檬汁及檸檬皮茸打勻
6. 加入都粉拌勻
7. 分2-3次加入打起蛋白拌勻
8. 倒進模中, 座於水盤上焗1小時
9. 取出攤涼, 置雪櫃雪一晚即成
檸檬啫喱 :
材料 :
水 400毫升
檸檬汁 100毫升
砂糖 70克
魚膠粉 10克
檸檬皮茸 隨意
做法 :
所有材料置於煲內, 煲滾, 隔去 檸檬皮茸, 攤涼後雪至凝固即成
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