勁爆日式芝士蛋糕

勁爆日式芝士蛋糕

2011年6月5日下午10:40公開累積瀏覽 280 8

勁爆日式芝士蛋糕
媽媽說想吃芝士蛋糕, 趁著假期, 再試用大模焗大蛋糕
蛋糕焗製的時候, 膨脹得非常厲害
而焗好後, 因顧著跟朋友談電話, 沒有倒扣, 蛋糕收縮得異常厲害, 還好質地是我想要的,濕潤的質感

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後記 :媽媽極喜歡這個蛋糕，　叫我以後只弄這一款芝士蛋糕就可以了 ^ v ^

23CM模
材料 A :
忌廉芝士 500克
牛奶 150克
牛油 70克
蛋黃 6隻
砂糖 30克
低筋麵粉 40克
粟粉 10克

材料 B :
蛋白 6隻
砂糖 70克
幼鹽 少許
做法 :
1. 忌廉芝士, 牛奶, 牛油隔水加熱至忌廉芝士軟化
2. 攪拌成漿
3. 加入砂糖打勻
4. 加入蛋黃打勻
5.低筋麵粉, 粟粉混合過篩
6. 粉類加入(4)中打勻
7. 蛋白加入幼鹽, 一半砂糖打至厚身
8. 加入餘下砂糖, 打至企身
9. 將芝士漿加進蛋白中拌勻
10. 倒進模中
11. 放入已預熱焗爐, 以150℃隔水焗1小時

12. 攤涼脫模