綠茶奶凍
奶凍真是美味又簡單的甜品, 只要按自己喜好加入不同的材料, 就可以有極多的變化, 今次加入了綠茶粉, 減低了奶凍那甜膩的感覺, 入口完全是滑不溜口, 幾秒間就沒有了
3杯分量
材料 :綠荼粉 2克
砂糖 20克
鮮奶 250克
淡忌廉 250克
魚膠片 10克
做法 :
1. 魚膠片以凍水浸軟, 搾乾水份, 備用
2. 綠荼粉和砂糖混合, 逐少加入鮮奶拌勻
3. 小火加熱至砂糖溶解, 加入魚膠片, 攪拌至魚膠片溶解
4. 加入淡忌廉拌勻, 倒進杯中, 攤涼, 置雪櫃雪3小時至凝固
飾面 :
意大利馬令
蛋白 1隻
砂糖 16克
水 4克
1. 蛋白打至起泡
2. 砂糖和水煮至120度
3. 邊打蛋白, 一邊快速撞入糖水, 打至蛋白挺身
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