蘿蔔糕

蘿蔔糕

媽媽說, 從報章上看到說蘿蔔糕加入些澄麵, 可令糕身的質感更穩定, 於是便上網找找相關的食譜試試看, 但第一底出來的質感很硬, 到第二底時再略為加多一點水份, 質感稍為軟一點, 但都不太理想

材料 :
白蘿蔔 2斤
冬菇 10粒
臘腸 2條
瑤柱 3粒
粘米粉 1斤
粟粉 120克
澄麵 40克
水 800毫升
薑片 數片
做法 :
1. 冬菇及瑤柱浸軟, 冬菇切粒, 瑤柱撕絲
2. 臘腸烚軟, 切粒
3. 白蘿蔔去皮, 切幼條
4. 燒熱少許油, 下冬菇粒爆炒, 加入砂糖, 紹酒, 頭抽, 炒勻
5. 下臘腸粒同炒, 最後加入瑤柱絲炒勻, 盛起備用
6.  燒熱少許油, 爆香薑片, 加入白蘿蔔條, 炒至軟身, 加入雞粉, 砂糖調味
7. 加入瑤柱水, 煮滾後熄火
8. 粉類拌勻, 加入水拌勻成粉漿

9. 粉漿加入白蘿蔔料中, 開小火稍微加熱至粉漿杰身

8. 倒進盤中, 蒸1小時