億世家麵包機の湯種芝士包

億世家麵包機の湯種芝士包

2012年5月29日下午8:57公開累積瀏覽 1031 3

億世家麵包機の湯種芝士包

第2次做湯種包包, 已經大約掌握到材料的份量, 焗製的時間溫度, 今次的湯種包包比第1次做的軟熟, 而老公更大讚有水準, 像麵包店買到的一樣, 老公的讚美, 如打了一支強心針, 我要努力做更多包包

高筋麵粉 280克

糖45克

鹽 4克

全蛋液(室溫) 40克

奶(室溫) 90克

湯種(室溫) 90克

快速酵母（Instant Yeast）5克

無鹽牛油(室溫軟化) 25克

Mozzarella cheese 隨意

湯種做法 (可分2次使用)：

高筋麵粉 50克

水 250克

把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。

用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜中，可存放 3至5天

 

麵包做法：

1. 麵包機中依次放入奶, 蛋, 湯種, 糖, 鹽, 高筋麵粉, 酵母

2. 按程式7, 攪拌6分鐘後加入牛油, 搓成麵團

3. 麵團置卓上, 搓圓 (若麵團太濕, 可加入高筋麵粉搓至稍為乾身)

4. 卓上灑上高根麵粉, 放上麵團, 蓋上大碗, 發酵30分鐘

5. 排氣擀平, 鋪上Mozzarella cheese, 捲起

6. 分割成9等份, 滾圓, 排於已掃油的焗盤上, 加蓋發酵30-40分鐘

7. 掃上蛋液, 放入已預熱焗爐, 以200℃焗15分鐘