億世家麵包機の湯種花生醬包

億世家麵包機の湯種花生醬包

2012年5月27日下午10:30公開累積瀏覽 1178 5

億世家麵包機の湯種花生醬包

今天嘗試做湯種麵包, 湯種的麵團真的濕潤很多, 亦較黏手, 對於我這個新手, 真的好怕麵團不成功, 發不起
怎料, 麵團比我想像中, 發得厲害, 焗盤中的麵團慘成擠迫戶

焗好的麵包, 外皮有點硬, 也許是時間多了點 , 但內裡卻軟熟無比

 

高筋麵粉 280克

糖45克

鹽 4克

全蛋液(室溫) 40克

奶(室溫) 90克

湯種(室溫) 90克

快速酵母（Instant Yeast）5克

無鹽牛油(室溫軟化) 25克

湯種做法：

高筋麵粉 50克

水 250克

把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。

用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜中，可存放 3至5天

 

麵包做法：

1. 麵包機中依次放入奶, 蛋, 湯種, 糖, 鹽, 高筋麵粉, 酵母

2. 按程式7, 攪拌6分鐘後加入牛油, 搓成麵團

3. 麵團置卓上, 搓圓 (若麵團太濕, 可加入高筋麵粉搓至稍為乾身)

4. 卓上灑上高根麵粉, 放上麵團, 蓋上大碗, 發酵30分鐘

5. 排氣擀平, 塗上花生醬, 捲起

6. 分割成8等份, 排於已掃油的焗盤上, 加蓋發酵30-40分鐘

7. 掃上蛋液, 放入已預熱焗爐, 以180℃焗25分鐘