億世家麵包機の趣致小龜包

億世家麵包機の趣致小龜包

2012年6月30日下午9:54公開累積瀏覽 1563 4

億世家麵包機の趣致小龜包

一直很想試做一些動物造型的麵包, 小龜麵包是喜愛的動物造型的麵包之一, 在看過一些國內圖文並戍的食譜網站後, 原來也不是太複雜, 就決定挑戰一下

可是, 並不是每隻小龜的造型都如理想

 

小龜包

 

高筋麵粉 300克

綠茶粉 4克

糖45克

鹽 4克

全蛋液(室溫) 40克

奶(室溫) 90克

湯種(室溫) 90克

快速酵母（Instant Yeast）5克

無鹽牛油(室溫軟化) 25克

 

皮料 低筋麵粉 100克綠茶粉 3克 糖粉 50克鹽 適量 雞蛋液  20無鹽牛油 60克

制作步骤

做法 :
1. 無鹽牛油加入糖粉打滑

2. 蛋液分3次加入牛油中, 打滑

3. 篩入低筋麵粉, 綠茶粉, 拌勻

4. 以保鮮紙包裹

5. 置雪櫃雪至至硬身

 

麵包做法：

1. 麵包機中依次放入奶, 蛋, 湯種, 糖, 鹽, 綠茶粉, 高筋麵粉, 酵母

2. 按程式7, 攪拌6分鐘後加入牛油, 搓成麵團

3. 麵團置卓上, 搓圓 (若麵團太濕, 可加入高筋麵粉搓至稍為乾身)

4. 卓上灑上高根麵粉, 放上麵團, 蓋上大碗, 發酵60分鐘

5. 排氣, 分割滾圓

6. 砌成小龜形狀, 發酵至2倍大

7. 鋪上皮料

8. 放入已預熱焗爐, 以200℃焗15分鐘

9. 攤涼後以牙籤把朱古力塗在麵包上成眼和嘴