鮮菠蘿炒排骨

鮮菠蘿炒排骨

2010年4月6日下午6:00公開累積瀏覽 67 2

鮮菠蘿炒排骨

之前買了一個新鮮菠蘿, 但吃不完, 所以用來做菜

用新鮮菠蘿來炒排骨, 比用罐頭菠蘿來得健康, 清新

材料 :
排骨 2條
新鮮菠蘿 1/4個
紅/黃/綠燈籠椒各 1/4個
排骨醃料 :
雞粉 2茶匙
砂糖 2茶匙
頭抽 1茶匙
糊椒粉 少訐
油 少許
做法 :
1. 排骨加醃料, 醃20分鍾, 撲上生粉, 半煎炸至熟透
2. 燈籠椒切塊, 汆水
3. 菠蘿切塊, 較硬的部位切成蓉
4. 排骨回鑊, 加入燈籠椒炒勻
5. 最後加入菠蘿塊及菠蘿蓉炒勻即成

據說，菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南，其果肉柔軟、酸甜、能增進食慾，加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素，甚受歡迎。

　　菠蘿含豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕動，所以有些人吃過菠蘿後很快要上廁所。從醫理分析，這香味馥郁的水果具收斂作用，酌量吃些不但不會腹瀉，更可幫助止瀉。

　　古代醫學家李時珍更認為，菠蘿可「健脾胃、固元氣」。這看法與現代科學分析合。菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質，幫助消化。

　　不過，有一點要注意的，是某些人會對菠蘿過敏，因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。

　　即使是一般人，也得將削皮後的菠蘿浸鹽水，讓部分有機酸分解，減少其毒，令果肉更美味。如果吃菠蘿後感到喉部不適，就是過敏徵狀，應立即停止進食，並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。