億世家麵包機の湯種白汁雞肉包

億世家麵包機の湯種白汁雞肉包

2012年6月4日下午9:45公開累積瀏覽 789 4

億世家麵包機の湯種白汁雞肉包

第一次嘗試做包餡的麵包, 原來也不太困難, 而且可以貪心的包多一點餡, 作為早餐. 吃兩個已經非常飽肚, 不會吃完一會就感到肚餓

 

高筋麵粉 280克

糖45克

鹽 4克

全蛋液(室溫) 40克

奶(室溫) 90克

湯種(室溫) 90克

快速酵母（Instant Yeast）5克

無鹽牛油(室溫軟化) 25克

白汁雞肉餡

湯種做法 (可分2次使用)：

高筋麵粉 50克

水 250克

把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。

用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜中，可存放 3至5天

麵包做法：

1. 麵包機中依次放入奶, 蛋, 湯種, 糖, 鹽, 高筋麵粉, 酵母

2. 按程式7, 攪拌6分鐘後加入牛油, 搓成麵團

3. 麵團置卓上, 搓圓 (若麵團太濕, 可加入高筋麵粉搓至稍為乾身)

4. 卓上灑上高根麵粉, 放上麵團, 蓋上大碗, 發酵30分鐘

5. 分割成8等份, 滾圓,包入白汁雞肉餡,  排於焗盤上, 加蓋發酵30-40分鐘

7. 掃上蛋液, 放入已預熱焗爐, 以200℃焗15分鐘