桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

這款桂花馬蹄糕, 質感比較軟身

做這款馬蹄糕時, 忘記了把這款馬蹄粉漿過篩, 攪漿時也攪得不出, 馬蹄糕竟出現了一絲絲的橫紋, 好怪唷!

7寸份量4個
材料 :
拌糖牌馬蹄粉 1盒 (500克)
冰糖 650-700克
馬蹄 24粒
桂花糖 1湯匙
薑片 數片
水 3000毫升
做法 :
1. 1500毫升水與馬蹄粉拌勻, 過篩
2. 馬蹄去皮切粒
3. 1500毫升水與冰糖, 薑片一同煲滾
4. 下馬蹄粒
5. 再次煲滾後, 取出薑片
6. 轉小火, 下一半馬蹄粉漿, 快速攪拌致透明
7. 熄火, 加入餘下馬蹄粉漿, 快速拌勻

8. 倒進盤中猛火蒸20-30分鐘

9. 取出放涼