奶皇水晶包

奶皇水晶包

2008年3月19日下午11:39公開累積瀏覽 1423 9

奶皇水晶包

星期日,第一次試做奶皇水晶包給家人吃,奶皇餡硬了一點,皮也包得不是太好,但老公依然很開心的吃了多粒,不至慘淡收場
奶皇餡 : 雞蛋1隻(打散) , 奶180毫升 , 砂糖80克 , 吉士粉30克 , 栗粉20克 , 牛油5克
水晶皮 : 澄麵80克 , 生粉80克 , 滾水1杯
奶皇餡做法 :
1.砂糖 , 吉士粉 , 栗粉拌勻 , 加入雞蛋拌勻 , 再逐少加入奶拌勻
2. 煮溶牛油 , 加入粉槳 , 以中火煮至杰身(煮時要用木匙不停攪拌)成奶皇餡 , 攤涼
水晶皮做法 :
澄麵 , 生粉拌勻 , 撞入滾水 , 以筷子快速拌勻 , 再以手搓勻
水晶包做法 :
水晶皮搌薄 , 包入奶皇餡 , 蒸10-15分鐘即成

小小心得 :　搌水晶皮時可用兩片保鮮紙蓋著來搌  , 這樣 , 水晶皮便不會黏著棍子又可以搌得很薄