黃金馬蹄糕

黃金馬蹄糕

應好友及同事要求, 再做一款較硬身的馬蹄糕, 今次沒有加桂花, 卻加入了吉士粉, 令到馬蹄糕的顏色更美艷

材料 :
拌糖牌馬蹄粉 300克
冰糖 300-350克
馬蹄 18粒
薑片 數片
水 1800毫升
吉士粉 1湯匙
做法 :
1. 800毫升水與馬蹄粉,吉士粉拌勻, 過篩
2. 馬蹄去皮切粒
3. 1000毫升水與冰糖, 薑片一同煲滾
4. 下馬蹄粒
5. 再次煲滾後, 取出薑片
6. 轉小火, 下一半馬蹄粉漿, 快速攪拌致透明
7. 熄火, 加入餘下馬蹄粉漿, 快速拌勻

8. 倒進盤中猛火蒸20-30分鐘

9. 取出放涼